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藤次郎(トウジロウ)白紙鋼本鍛造 蛸引(刺身)包丁シリーズ

藤次郎(トウジロウ)白紙鋼本鍛造 和包丁シリーズ
藤次郎(トウジロウ)白紙鋼本鍛造 和包丁 包丁種類
あじ切包丁 小出刃包丁 出刃包丁 貝裂(刺身)包丁
柳刃(刺身)包丁 蛸引(刺身)包丁 身卸(出刃)包丁 うなぎ裂き包丁
薄刃包丁 さけ切(出刃)包丁 まぐろ切包丁 寿司切包丁
ペティナイフ 牛刀包丁 三徳包丁 菜切包丁
Q.蛸引・刺身(たこひき・さしみ)包丁とは?
関東型の刺身用包丁です。あご(刃の根元部)から切っ先(刃の先端部)へ向け、一方向に引き切ることができる様、刃渡りが長くなっています。本シリーズには、切っ先の尖った「柳刃(やなぎば)包丁」(関西型刺身包丁)もございます。

藤次郎(トウジロウ)白紙鋼本鍛造 和包丁シリーズ

  • ■日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁
    世界に誇る日本の刃物技術。古来からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は、現代の刃物に適した安来鋼(ヤスキハガネ)として珍重されており、安来鋼(ヤスキハガネ)の代名詞ともいえる白紙鋼を、丹念に軟鉄と鍛造した本シリーズは、切れ味と品質、そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。
  • ■丹念に仕上げられた業務用刃付け
    切れ味と耐久性にこだわった、本職の方にも納得いただける業務用刃付けが施されています。

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