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藤次郎(トウジロウ)青紙鋼本鍛造 和包丁シリーズ

藤次郎(トウジロウ)青紙鋼本鍛造 和包丁シリーズ
藤次郎(トウジロウ)青紙鋼本鍛造 和包丁 包丁種類
出刃包丁 蛸引(刺身)包丁 柳刃(刺身)包丁

藤次郎(トウジロウ)青紙鋼本鍛造 和包丁シリーズ

  • ■驚異の硬度を誇る本職用和包丁の最高峰
    ハガネ素材の中でも、特に不純物の少ない白紙鋼に、クロームやタングステンを加える事により、耐摩耗性と粘り強さを向上させた、ハガネ材の最高峰素材です。従来のハガネ製和包丁の欠けやすさを補う事で、硬度を十二分に上げる事ができ、かつ摩耗しにくく永切れする包丁に仕上がっています。藤次郎 青紙鋼シリーズは、この最高峰素材の青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで、切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。
  • ■職人の手作業による本刃付け仕上げ
    徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、切れ味重視の刀身です。全て専任の職人が、1丁1丁手作業で仕上げており、至高の切れ味が楽しめます。

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